Les recettes de Chantalou

Tout simplement Délicieux !!!!

Vous cherchez des idées pour le lunch? Essayez cette salade polyvalente qui s’adapte à tous les goûts… et à tous les frigos !

Salade d’orzo au poulet grillé

4 portions | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 poitrines de poulet (ou 500 ml / 2 tasses de poulet cuit)

375 ml (1 ½ tasse) d’orzo (petites pâtes de la taille d’un grain de riz)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de vin blanc)

250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en 2

1 concombre libanais en fines tranches

½ poivron jaune en petits dés

1 pot de 200 g de mini bocconcini (de taille cocktail ou perle) égoutté

60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché finement

Poivre et sel

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Dans un poêlon strié, cuire à feu moyen-vif 5 minutes de chaque côté. Laisser tiédir sur une planche à découper, puis tailler en cubes d’environ 1 cm (3/8 po) de côté.
2. Pendant la cuisson du poulet, cuire l’orzo dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et verser dans un grand bol. Ajouter l’huile et le vinaigre. Mélanger et laisser tiédir.
3. Pendant ce temps, couper les tomates, le concombre, le poivron, le basilic et le poulet. Ajouter les légumes, le poulet, les bocconcini et le basilic dans le bol d’orzo tiédi. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch. Se conserve 48 h au réfrigérateur.

Variante

Vous pouvez remplacer l’orzo par une autre pâte cuite et remplacer le poulet par des crevettes nordiques, du thon, du filet de porc cuit et coupé en dés ou un restant de rôti de boeuf émincé.

Bon appétit!